Chez Léon, une friture bruxelloise depuis 1893 - Version française

La famille Vanlancker a créé le restaurant Chez Léon, à la fin du 19e siècle. Il fête son 125° anniversaire. Rudy Vanlancker,

représentant de la 5° génération, en a fait le restaurant le plus fréquenté de Belgique. Ce livre évoque la trajectoire de «Monsieur Rudy», comme on l'appelle dans la maison, et l'histoire de sa famille. Le livre raconte aussi la vie dans l'Îlot sacré, au cœur de Bruxelles. Ce quartier festif et historique est aujourd'hui repris sur la liste du patrimoine de l'Humanité.

Chez Léon a su préserver une atmosphère unique et authentique. On y entretient la zwanze et l'esprit breughélien du Bruxelles d'autrefois. On y rit, on y festoie, on s'y retrouve entre habitués de longue date, entre touristes et gens de passage.

On y découvre les classiques de la cuisine familiale bruxelloise, belge et brabançonne. La maison s'est fait une réputation avec ses moules, servies de plus de dix façons, dont la plus classique est la marinière. Le livre raconte d'ailleurs l'histoire de Bruxelles et la culture de la moule, ainsi que la grande histoire entre la frite et les Belges.

Chez Léon, la carte est large. On y mange aussi le réputé waterzooi de volaille à la gantoise, le filet américain « Madame Dany», préparé en salle, le stoemp, un poulet rôti compote, des choesels, une tomate aux crevettes grises, l'anguille au vert, la sole à l'ostendaise ou la vraie gaufre de Bruxelles. Une grande partie du livre est consacré aux recettes de «Monsieur Paul», le frère de «Monsieur Rudy». Toutes célèbrent la gastronomie populaire bruxelloise.